5 Tips Masak Sate Barbeque Anti Gosong yang Bikin Tetap Juicy
- SHUTTERSTOCK/Nadezhda Nesterova
Ceritakita – Malam barbeque kerap menjadi agenda favorit saat berkumpul bersama keluarga atau sahabat, terutama di akhir pekan dan momen pergantian tahun.
Namun, banyak orang masih menghadapi masalah yang sama, sate terlihat matang di luar tetapi kering di dalam.
Kondisi tersebut umumnya bukan disebabkan alat panggangan, melainkan teknik yang kurang tepat.
Padahal, dengan beberapa langkah sederhana, sate barbeque bisa matang merata, tidak gosong, dan tetap juicy saat disantap.
Perhatikan Kandungan Lemak pada Daging
Kualitas sate barbeque sangat ditentukan sejak pemilihan daging. Potongan daging yang terlalu minim lemak cenderung cepat kering saat terkena panas.
Untuk daging sapi, bagian dengan sedikit marbling seperti has dalam atau short plate lebih disarankan karena memiliki lemak alami.
Sementara untuk ayam, bagian paha atas dan paha bawah lebih ideal dibanding dada karena teksturnya lebih lembut.
Potongan daging juga sebaiknya dibuat seragam agar kematangannya merata dan tidak ada bagian yang terlalu cepat gosong.
Marinasi Berfungsi Menjaga Kelembapan
Marinasi tidak hanya berperan menambah rasa, tetapi juga menjaga daging tetap lembap saat dibakar.
Gunakan bumbu marinasi yang mengandung unsur lemak seperti minyak, santan, atau yogurt agar permukaan daging tidak langsung kering.
Bahan asam seperti jeruk nipis, nanas, atau cuka memang membantu melunakkan daging, tetapi penggunaannya perlu dibatasi.
Waktu marinasi ideal berkisar 30 menit hingga dua jam.
Bumbu dengan kandungan gula tinggi sebaiknya tidak digunakan sejak awal karena mudah terbakar.
Rendam Tusuk Sate Sebelum Digunakan
Tusuk sate berbahan bambu sebaiknya direndam air sekitar 30 menit sebelum digunakan. Tusuk yang kering akan mudah terbakar dan membuat sate sulit dibalik saat dipanggang.
Dengan kondisi tusuk yang lembap, panas akan lebih fokus ke daging. Cara ini juga menjaga bentuk sate tetap rapi dan mengurangi risiko tusuk patah saat proses pembakaran.
Atur Api dengan Teknik Two Zone Fire
Penggunaan api besar secara terus menerus sering menjadi penyebab utama sate gosong. Teknik two zone fire dapat menjadi solusi dengan membagi area panggangan menjadi dua bagian. Satu sisi digunakan untuk api besar dan sisi lain untuk api sedang.
