Cara Membuat Kuah Tongseng Pekat Gurih yang Wajib Dicoba

Ceritakita – Tongseng merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sekilas mirip gulai daging berkuah.

Perbedaannya terletak pada karakter kuahnya. Kuah tongseng memiliki cita rasa yang lebih kuat dan kaya rempah. Bagi pencinta masakan berempah, sajian ini kerap menjadi pilihan favorit.

Tongseng biasanya diolah menggunakan berbagai jenis daging, mulai dari kambing, sapi, domba, kerbau, hingga ayam. Jenis daging bisa disesuaikan, namun kunci kelezatan tetap ada pada kuah yang pekat dan gurih.

Membuat tongseng dengan rasa layaknya pedagang ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Prosesnya bisa dilakukan sendiri di rumah dengan langkah yang sederhana.

Langkah Membuat Kuah Tongseng Bumbu Medok

Siapkan bumbu halus

Pembuatan tongseng diawali dengan menyiapkan bumbu halus. Bumbu dasar yang digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Semua bahan tersebut dihaluskan menjadi satu hingga siap diolah.

Bumbu dasar ini sudah cukup tanpa perlu tambahan bumbu lain, sehingga cita rasa kuah tetap kuat dan seimbang.

Bumbu tidak ditumis

Berbeda dengan masakan pada umumnya, bumbu tongseng tidak ditumis. Bumbu halus justru direbus bersama santan sedang hingga mendidih.

Dalam proses perebusan, tambahkan bumbu aromatik seperti daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Setelah kuah mendidih dan matang, sisihkan terlebih dahulu.

Campurkan seluruh bahan

Setelah kuah tongseng siap, tumis bawang merah iris bersama potongan daging ayam hingga harum. Setelah itu, masukkan kuah tongseng yang telah dibuat sebelumnya.

Tambahkan tomat, cabai iris, dan kol sesuai selera. Beri bumbu penyeimbang berupa garam, gula, serta kecap manis. Perpaduan ini penting karena pada dasarnya tongseng merupakan gulai yang diperkaya dengan kecap manis.