Rendang Suwir Kering Jadi Lauk Favorit dengan Rasa Nagih

Ceritakita – Rendang suwir kering menawarkan cita rasa khas rendang dengan tekstur kering dan tampilan yang berbeda dari rendang pada umumnya.

Rendang suwir kering bisa menjadi pilihan bagi yang ingin menghadirkan menu pendamping ketupat dengan sentuhan baru saat Lebaran. Meski berbeda tampilan, rasa gurihnya tetap kuat dan lezat.

Menu ini disarankan dimasak dalam porsi cukup banyak. Pasalnya, rendang suwir kering dikenal memiliki rasa yang enak dan mudah habis saat disajikan bersama keluarga.

Waktu memasak hidangan ini sekitar 60 menit dengan hasil sajian sebanyak 400 gram.

Bahan

• 500 gram daging gandik yang dipotong searah serat
• 1 lembar daun kunyit yang diikat
• 5 lembar daun jeruk yang tulangnya dibuang
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 10 butir bawang merah yang diiris tipis
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 1.000 ml air

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai merah besar yang bijinya dibuang
• 6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Rendang Suwir Kering

1. Rebus daging bersama tiga lembar daun salam dan jahe hingga matang. Setelah itu angkat dan suwir daging dengan ukuran agak besar.
2. Goreng daging dalam minyak panas dengan api sedang hingga permukaannya berkulit, lalu sisihkan.
3. Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, serta bumbu halus sambil sesekali diaduk hingga berminyak.
4. Masukkan daging ke dalam bumbu, aduk hingga merata. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan rendang menjadi kering.