Trik Tumis Terong Tidak Berminyak, Ini Rahasia Dapur yang Jarang Diketahui

Ceritakita – Tumis terong kerap jadi andalan lauk rumahan karena praktis dan mudah dibuat. Meski begitu, tidak sedikit yang merasa hasilnya terlalu berminyak hingga terasa enek saat disantap. Terong yang menyerap minyak berlebihan juga membuat bumbu kurang meresap sempurna.

Padahal, dengan teknik memasak yang tepat, tumis terong bisa tetap lembut tanpa minyak berlebih. Cara sederhana ini dibagikan dalam buku Resep Oseng Terong terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta.

Terong ungu memiliki tekstur berpori yang membuatnya mudah menyerap minyak jika dimasak dengan cara kurang tepat. Karena itu, urutan menumis serta penambahan cairan menjadi kunci agar hasil masakan tetap ringan dan lezat.

Bahan Tumis Terong Ungu

• 5 buah terong ungu, kupas dan potong
• Minyak goreng secukupnya
• 6 butir bawang merah, iris
• 5 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabai merah, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 500 ml air

Cara Membuat Tumis Terong agar Tidak Menyerap Minyak

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga harum dan layu.
2. Masukkan terong, aduk cepat sampai permukaannya berubah warna dan terlihat layu.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk hingga merata.
4. Tuangkan kecap manis, gula pasir, serta sedikit air.
5. Masak hingga terong empuk dan bumbu meresap, lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Trik agar Terong Tidak Berminyak

• Gunakan minyak secukupnya karena terong tidak perlu digoreng terlebih dahulu.
• Tambahkan air saat terong mulai layu agar penyerapan minyak terhenti dan terong matang merata.
• Masukkan terong setelah bumbu harum supaya rasa lebih cepat meresap.
• Masak dengan api sedang agar terong tidak gosong dan tidak menyerap minyak terlalu lama.

Dengan teknik ini, tumis terong tetap lezat tanpa terasa berminyak. Bumbu lebih meresap dan cocok dijadikan menu praktis setelah pulang kerja.