Tradisi Unik Lebaran di Kampung Arab Surabaya
- TvOne
Roti Mulawah di Ampel dikenal dengan sebutan Roti Maryam. Terbuat dari adonan tepung di tepuk-tepuk hingga lebar. Kemudian ditempel pada tungku yang sudah dipanaskan. Saat adonan mengembang, roti Mulawah sudah siap diangkat dan disajikan.
Selain Roti Mulawah, hidangan yang disajikan saat Ujung-unjung adalab Nasi Hanit atau yang lebih dikenal dengan Nasi Kebuli di Tanah Air
Daging Kambing diolah menggunakan beras Basmati yang diolah dengan bumbu khusus rempah rempah khas Tarim Yaman.
Kemudian dibungkus alumunium foil lalu dioven, sehingga daging kambing tak berbau, terasa sangat empuk dilidah.
"Seluruh masakan Arab ini sudah menjadi masakan khas ampel dan namanya sudah Berakulturasi lokal menjadi nasi kebuli menjadi Roti Maryam Menjadi Megeli," ujarnya
Selain tradisi makan bersama warga keturunan Arab di Ampel juga ada tradisi Ater-ater atau saling mengirim makanan. Disinilah makanan Arab dan Jawa bertukar tempat .
Sehingga warga etnis Jawa di Ampel menjadi tak asing dengan sejumlah menu masakan Arab yang telah melebur menjadi masakan Ampel meskipun namanya sudah berganti dengan nama masakan yang lebih lokal.
